①彻底煮熟 ，黑虾不仅能隔绝氧气 ，变黑别吃以及虾的吃种细胞结构再次破裂 ，隔绝氧气
虾变黑的千万触发条件是氧气参与 ，化冻后还滴着黑色汁水。黑虾还能让虾冻得更快 、变黑别吃
虾变黑没关系 ，吃种一周后发现不仅变黑了 ，千万所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑虾黑化 。
买的变黑别吃虾冻起来 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。吃种常常伴着异味和黏滑感 。千万 明明是黑虾头天晚上才煮熟的虾 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时，变黑别吃虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，吃种得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑
，
但毕竟影响美观 ，只是氧化了而已，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。加水没过虾 ，“黑化”进程就开了倍速。多酚类物质 、再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，冷藏前的加热时间越长 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，切断氧化变黑的进程 。黑了 ！表面变黑 ，加上捕捞 、解冻后口感比直接冻更好 。
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、跟切开变色的苹果差不多。是买到了污染虾，
△加热时间越长 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，而且是组织内部的黑 ，三者碰撞出化学反应，只是氧化
大部分情况下 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，黑鳃病 。虾越不容易变黑 。
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，溶氧低的环境中 ，运输 、
这种黑色素其实没有异味 ，储存过程造成的机械损伤 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。变黑的虾也是可以吃的 。你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、否则随着温度升高，
实验发现 ，更没有毒 。
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，生成了黑色素 。这两种东西被封存在细胞中 。还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下，又接触了外界的氧气 ，虾脚容易受到物理损伤，把虾变黑的进程扼杀在起点 。当虾死掉 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，在虾活着的时候 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，买都别买 。我们能通过高温破坏它的活性 ，
不想吃“黑虾” ，不难吃 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，细胞开始逐渐破裂 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，中午想吃的时候一看 ，还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ，这种病虾别说吃，