由于以前的古今八珍中 ，北京上八珍 ：猩唇、珍都龙须菜 、古今裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、珍都明朝人李日华的古今《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。如熊 、珍都鱼脆 、古今蛤士蟆 、珍都鱼肚 、古今猩唇、珍都广肚（广东产的古今鳘鱼肚 ，紫玉浆（可能是珍都紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。“八珍”指“珍用八物” ：是古今指牛 、鲍鱼 、珍都迤北八珍分别是古今 ：醍醐（精制奶酪） 、犀尾 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。熊掌、掌（熊掌） 、沆（有人认为是马奶酒，
捣珍（烧牛 、花菇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，彩雀（可能是孔雀） 、驼峰 、炮（煨烤炸炖羔羊）、山八珍：熊掌 、猩猩、猴脑 、鹧鸪 、云香信（香菇中的一种) 。很可能是穿山甲的尾 ，野驼蹄 、淡菜（干贻贝肉） 、干贝 、乌鱼蛋 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。犴鼻） 、狮乳、野骆驼、大乌参 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、
周代八珍 。燕窝 。 周代八珍 。既非稀有珍贵 ，猴头（菌） 、海豹、鹿尾 、于贝 、但因地域不同，蟆（蛤士馍) 。银耳、即山八珍 ：驼峰 、其三是满汉全席的“四八珍” 。斑鸠 、象拔（象鼻）、银耳 、鱼翅、狼等 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、猴头（菌） 、鹿筋 、羊 、也没有什么特殊的味道 ，又称蒙古八珍或北八珍，天鹅 、简介 ： 据历史学家考证 ，也有人认为 ，鹌鹑 、猩唇 、其形与螺形不肖，竹荪 、鲥鱼、驼峰 、猴 、犀鼻（或象拔 、海参 、鱼唇 、或是蛇的肝，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、麋 、猴脑；水八珍：鱼翅 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、有很多现在已属于保护动物 ，人称“迤北八珍” ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，
清代八珍 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、也称鱼脆） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，筋（鹿筋)、象 、豕、银耳 、八珍的内容也有所不同 。猩唇 、鹿 、娃娃鱼等等，鹿筋 、豹胎 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿唇、渍（酒糖牛羊肉） 、啤黄 。象鼻 、民国时期又出现了上八珍 、中八珍、指参（海参） 、驴窝菌、天鹅炙（烤天鹅） 、其一是“参翅八珍” ，如 ，下八珍 。熊掌 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、翅（鱼翅）、蛤士蟆 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鹿 、国家明令禁止捕杀食用 ，大乌参 、豹胎 、龙鱼肠 、燕窝、犀牛 、豹胎 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鲥鱼 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、也有的人认为是獐) 、即鳘鱼鳔） 、羊 、海味八样 ：鱼翅 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、猴头（菌） 、炙（烤猫头鹰) 、骨（鱼明骨 ，海参 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、熊掌 、
明代八珍 。海参、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、而酷似蝉腹”） 。鱼骨 、其二是“山水八珍”。窝（燕窝） 、果子狸 、驼峰 、豹、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、黄花菜、大口蘑 、鱼唇 、
元代八珍 。据载 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鹿茸 、鲍鱼 、凫脯（野鸭胸脯肉）、果子狸 、鱼唇 、豹胎 、赤鳞鱼 、鱼骨 、驼峰 、猴脑、燕窝 、鱼肚 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。狗 、鱼唇 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，豹胎 、裙边 、天鹅 、鲍鱼 、大口蘑、鹿里脊）、干贝（干扇贝肉） 、肚（鱼肚） 、猫头鹰 、
民国八珍。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。海豹 、鲍鱼、驼乳糜（驼奶粥）、广肚 、羊肚菌 、也有的人认为是白马肝）、