③ 泡发后及时加工食用 ，选对实际是木耳木耳“焯后冷拌” ，才能有效防范食用风险 ，吃对再次食用前必须彻底加热 。个安而干木耳经过晾晒处理后 ，全细又能杀灭残留细菌 ，节知
■烧熟煮透
炒 、选对且无特效解毒药 ，木耳木耳需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，吃对既能去除涩味 ，个安防范木耳食用安全风险 。全细避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，节知沥干水分后放入冰箱冷藏
，选对泡发前先洗净 ，木耳木耳 木耳是吃对家常食材
，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况，烹调无法破坏 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素
，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳
，但鲜木耳含光敏物质 、在此提醒 ，说明已变质 ，食用风险大幅降低 。 03变质木耳坚决丢 ，大部分卟啉会被分解 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。尤其是大朵木耳， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ， 01首选干木耳，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，可能引发日光性皮炎 ，切勿食用 ： 表面发黏 、要立即丢弃
。水疱等不适症状 。消费者需科学选购 、食用需谨慎
，要确保内部完全熟透
。需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，食用后经阳光照射 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，中毒病死率高达40%～100% ，若出现耳片软塌
、绝对不能生食。即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染，安全加工食用
， 温馨提醒：木耳虽健康，经营者需规范销售 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，严格遵循以上安全要点 ， 02泡发储存有讲究，
守护自身和家人的饮食安全。煮木耳的时间不少于10分钟，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，谨慎食用鲜木耳 。破坏部分有害物质 。瘙痒 、出现皮肤红肿 、