9用保鲜膜盖上醒发10分钟左右 。花馒
5）熄火后要全盖焖3-5分钟才开盖 ，粉红
3）发酵和操作的花馒时候 ，以免发酵过度 。粉红并擀成约一厘米厚的花馒面片，先做好的粉红一批可先入锅蒸 ，熄火后焖3-5分钟再开盖 。花馒
2）圆形深色面片底部一定要粘水才放在花形面坯的粉红浅窝上 ，
7深色圆形面片底部抹水放在花形面坯的花馒浅窝上 ，合盖发酵 。粉红以免馒头回缩 。花馒把先发好的粉红面团放进冰箱 ，以控制两种面团的发酵一致 。可略为缩短蒸的时间，
4约一小时后，红糟汁揉成光滑的深色面团。
4）因为面坯较平常的馒头薄 ，
8做好的花坯用剪刀顺着花瓣剪5刀。
食材明细 ：面粉 酵母 水 红槽 糖
1用少许开水把糖化开，
6用擀面棍的顶端在浅色面坯上按个小浅窝 。
5取浅色的面团排气后再次揉成光滑的面团 ，面团发酵完成。可逐次加入 ，不然蒸好后 ，不要一次性把所有红糟汁加入到面粉中，
小贴士
1）红糟可用红曲粉代替 ，
2将酵母水和少许红糟汁加入面粉揉成光滑的浅色面团，等水开后入锅蒸13-15分钟 ，直到面团呈现出想要的颜色。或把后揉好的面团放在注了温水的锅里发酵 ，
3另用约3汤匙的面粉加入少许糖 ，凉至不烫手后加入酵母调匀备用。最好先用少许水化开 ，
再用擀面棍的顶端轻压一下。酵母 ，并用擀面棍的顶端轻轻压平或略低于外围。