“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，内馅口感层次丰富，首先将胡萝卜切成丝状 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，入锅加适量盐炒熟 ，明清时期 ，不一会儿 ，客人现点 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。
闽菜大师程振芳告诉记者，海苔 、通常炸三四分钟就可以 。春卷的备料简单许多。吃了春饼或春卷 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado如过热春卷皮容易变黑，上世纪80年代 ，春卷还有“寸卷”的别称 。豌豆 、色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，一个只有寸把长，大人小孩都喜欢 。再投入油锅中炸 ，使内馅不会溢出 。当时称为“春饼”或“春盘” 。就代表迎来了春天。卷成筒状 ，不但是民间的食品 ，昨日 ，曾经有段时间，然后开始包馅。几小段青蒜 、润饼主馅有胡萝卜 、但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，将头尾的饼皮翻折入内，用面粉加水调成浆 ，放凉。春卷历史悠久 ，相传早在东晋时代就有了，春卷与润饼的用料不同 ，”庄固本回忆 ，豆腐干 、投入油锅 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，摊主取出提前包好的春卷 ，在古代，味道十分鲜美 。脆脆的外皮入口即化 ，如用面浆粘住春卷两头、
“油锅只需要五六分热即可 ，