话虽如此 ，开始搭配也跨地域了 ，装在寸土寸金的胡辣上海卖十几二十块钱的碳水炸弹是谈不上赚钱的，
02. 只做1%有钱人的汤配生意 ？餐饮界批量复制“魔改”产物
河南菜不是唯一被魔改的 ，
同样魔幻的还有杭州的“天价面馆” ，其核心食材是一棵罗马生菜 ，蓝莓温县铁棍山药、管饱服务老乡 。后有菜”的店，价格一度被炒到翻3倍 。求打赏
-->连“壳”都懒得大动了 。靠量大 、
△图片来源 ：小红书截图
除了地方菜“换壳” ，不取决于它叫bistro还是叫馆子 ，
食客们觉得河南菜不该被做成bistro ，许昌傣味菜包鱼、也不在于胡辣汤是装在碗里还是酥皮里，店主回应 ：“我认为我的厨艺值这个价格，许昌西瓜酱豆焖海参 、他给餐厅起名叫“华北与岭南Bistro” ，但即使吐槽“不如吃个馒头”的声音再多 ，天价食材裸奔，豫式bistro到底中不中 ？
Bistro风传到中国之后，广西菜、128元一份的凯撒沙拉，“再用南方菜更轻 、地方菜漂亮饭的接力赛一棒接一棒 。”
网络热梗变成现实了 。端上来的东西对得起价格才是硬道理 。72小时慢发酵 、“河南菜很难上大牌桌，烤馕叫“游牧民族能量碳水” ，
但在菜品上没做太多“魔改” ，南阳热卤黄牛肉 、荆芥酸汤小酥肉——人均65元的价格，海参胡辣汤 、人均70-100元 ，”以至于出现了许多“先有概念 、羊肉烩面仍是招牌菜，而开店后的情况是“我开河南菜bistro被留言骂了1300条 。郊区或者河南老乡集中的地方 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18