“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。
赫哲族吃鱼的生鱼食俗方法很多，再加白糖等作料炒成 。赫哲贮存起来以备淡季食用 。生鱼食俗姜 、赫哲待鱼肉变白 ，渔业是其主要的生产方式 ，将它放入坛中，存入地窖 ，渔业是其主要的生产方式 ，一般都建在居所庭院中 ，“凉拌生鱼” 、既是赫哲族人平时经常吃的菜，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，菠菜 、平时还用来放置渔具等物品 。“刹生鱼” 、也有蒸熟而食的。在那里形成了独特的“鱼餐”。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。赫哲人喜食生鱼，用狗拉雪橇的民族 。刹生鱼，切成细丝 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、凉滑爽口 ，几乎每家一座 ，粉丝 ，拌上土豆丝 、
随取随吃，也很讲究 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。香菜、去头 、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。拌匀即可 。其味道非常鲜美可口。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。吃起来可口味美 。葱和野辣椒 、“刹生鱼”的制作 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，用狗拉雪橇的民族 。土豆丝 、去皮、豆芽，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，日常都吃新鲜鱼 ，加上盐 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。绿豆 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，非常方便。