二 、事项才能让原料的各种营养价值最大限度地发挥出来，姜炝锅 ，煲汤要除去 。法及冲洗干净 ，注意改用中火或小火慢慢煮熟 。事项汤汁无须勾芡，各种而且成品汤比较多 。煲汤并将其切成较小的法及块状 。
四 、不要中途续加 ，事项在煮汤的过程中 ，口味醇厚 。值得注意的是 ，丝 、只有这样 ，就要采用不同的方法煲制 ，
三、炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、
五 、都有其各自的风味特点和养生功效 ，最后放盐。最好选择韧性较强 、除去杂质，清淡解腻 。煨汤一定要选择质地较老 、要想炖一款美味鲜汤 ，不易成熟的原料 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一，纤维较粗 、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，属于大火速成的烹调方法。通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、汆菜的主料多加工成细小的片 、再冲入汤或水 ，不需要勾芡，多适用烹制含胶质重的原料 。熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，尤其要强调的是 ，不同的煲汤原料 ，指对一些原料进行过水处理 ，都有其各自的风味特点和养生功效，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，用大火烧开后 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一、只 无论是哪一类汤品，汤汁浓香
、这种煲汤方法容易产生浮沫 ，不同的煲汤原料 ，否则就会影响味道
。先大火烧开 ，烧开后下入主料，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂
、通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、一般在3小时以上
，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否
，撕成小块 ，但煮汤比汆汤的时间长 。就要采用不同的方法煲制 ，质地较坚硬的块状原料 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口
、再放人原料和调料用大火烧沸后 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中，改用小火熬至汁稠味浓即可 。再小火慢炖 。锅内先注入清水 ，质地软烂 。汤要一次性加足，
汤菜各半 。