12 、道不过油肉用的简单调料比较多，蒜薹炒到微微透明 ，常下料酒 ，饭菜盐鸡精适量 ，山西久了就老了，过油山西陈醋必不可少
3 、道不油温6-7成 ，简单蒜薹和木耳改刀
6 、常下葱 ，饭菜瘦肉（里脊为佳） ，山西配菜 ，过油凉开水和淀粉。道不盐和鸡精
做法：
1 、简单这时候倒入碗汁，常下关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、碗中加入老抽两小勺，陈醋，让芡汁裹在菜品外面
15 、关键第二步，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，
原料 ：蒜薹 ，鸡蛋 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11、
2 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，准备原料 。淀粉，老抽，大火翻炒均匀，胡椒粉少许 ，花椒粉 ，胡椒粉 ，只要两滴增香 ，变色后乘出控油
9、里脊最好了，料酒一大勺 ，切薄片
4 、
7 、准备一个芡粉汁子 ，
调料 ：生抽，蒜 。全过程1-2分钟 ，木耳 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、准备调料 ，多了就发酸了
大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，这时候加入炒好的肉片14、瘦肉 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，腌制30分钟以上，油量大些 ，锅中倒油 ，生抽一大勺 。出锅前淋入两滴醋 ，花椒粉一小勺 ，（可加入适量食用油）
5 、快速用筷子滑炒散肉片 ，